Guillaume Côté : quand revenir est synonyme d’avenir

Futur propriétaire de l’Hôtel Interprovincial et du restaurant Pastali de Pointe-à-la-Croix, Guillaume Côté occupe depuis huit ans le rôle de gérant d’un établissement où il n’avait jamais imaginé travailler.

« Pendant 15 ans, j’ai voyagé partout dans le monde comme technicien de scène. Montréal, New York, Las Vegas, l’Europe, le Japon… J’adorais cette vie-là et je ne réfléchissais pas vraiment à ce que je ferais plus tard. Revenir en Gaspésie n’était ni exclu, ni prévu. Je n’y avais tout simplement pas pensé. »

« J’étais parti environ 250 à 300 jours par année à l’extérieur du pays. Je suis revenu dans le coin pour une fête familiale, quand j’ai rencontré une fille. Et ça cliqué. Alors, tranquillement pas vite, je me suis mis à revenir plus souvent. Puis, j’ai finalement décidé de m’établir ici. »

Depuis 2018, Guillaume a vu l’entreprise évoluer, autant à travers les rénovations majeures que durant la période de la covid. En reprenant l’Hôtel Interprovincial et le restaurant Pastali, il permet une relève locale qui assure la continuité d’un service essentiel dans la région.

« Je ne connaissais rien au domaine hôtelier et à la restauration quand mon beau-père m’a proposé de devenir gérant. Je me suis dit : je vais l’essayer. Et, j’ai découvert que j’aimais vraiment ça! Le plus demandant, c’était au début : apprendre à connaître les employés, comment ça fonctionne, tout ça. Finalement, j’ai découvert que j’avais ça en moi, l’entrepreneuriat! »

« J’aime avoir la nature à proximité. Depuis que je suis revenu en Gaspésie, la chasse est devenue une passion. Je vais aussi à la pêche et je fais de la motoneige. J’aime aussi que ce soit une plus petite communauté. Je trouve que la vie sociale est plus facile. En ville, tu es plus limité à cause de tes contacts. Alors qu’ici, tout le monde se connait. Si tu as besoin de quelque chose ou que tu es mal pris, il y aura toujours quelqu’un pour t’aider. »

Situé à un carrefour stratégique, l’Hôtel Interprovincial et le restaurant Pastali accueillent une clientèle variée : travailleurs en déplacement, touristes, résidents du Québec et du Nouveau-Brunswick, et plusieurs membres de la communauté de Listuguj. Une diversité qui reflète l’importance économique du lieu.

« Quand il y a des gens de New York ou de l’Ontario de passage, ils sont souvent surpris que je connaisse bien les endroits qu’ils mentionnent. Mes expériences personnelles me font connecter avec les gens, c’est certain. Et ces échanges-là me rappellent aussi l’importance de ce qu’on fait ici. Au final, plus l’entreprise roule, plus on crée des emplois. Et plus on crée des emplois, plus ça fait rouler l’économie autour. »

Hôtel Interprovincial-Restaurant Pastali-Bar Le Billard

Grâce à la relève incarnée par Guillaume, c’est toute une économie locale qui continue de se renouveler.